Como fazer uma placa de charcutaria – ULTIMATE CHEESE BOARD
– Repita comigo, charcutaria. Esta é basicamente a arte
de montar um prato de carne e queijo e vou mostrar como fazer um que vai impressionar a todos. (música animada) Olá a todos, é a Natasha
do natashaskitchen.com e hoje vou ensiná-los a fazer a melhor tábua de queijos. Isso agrada a todos
e é mais fácil do que você pensa. Então vamos começar. Você vai precisar de algo para
servir sua charcutaria. Você pode usar uma travessa ou uma assadeira com borda. Além disso, uma tábua de corte funciona muito bem ou você pode colocar várias
tábuas de corte juntas, dependendo do tamanho da tábua que deseja fazer. Se você conseguir encontrar uma, as elegantes tábuas de charcutaria
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são realmente bonitas para servir e eu especialmente adoro
estas com uma borda de borda para que nada saia. A charcutaria é basicamente uma forma de organizar carnes curadas e queijos e todas as coisas boas juntas. Eu gosto de começar
colocando meus queijos para fora e você quer uma combinação
de queijos duros. Manchego é muito popular. Também gosto de um
queijo cheddar de Vermont branco. É um queijo simples
e de ótimo sabor. Então você quer alguns queijos mais macios. Durante as férias, é
divertido comprar um queijo de cabra
com sabor de mirtilo ou cranberry. Também algumas bolas de mussarela e eu adoro essas
bolas de mussarela frescas marinadas. Você também quer alguns
queijos macios para barrar e o brie é um dos meus
queijos favoritos de todos os tempos. Outro favorito meu é o
cream cheese triplo macio para barrar. Isso é perfeito para biscoitos ou torradas. É super cremoso, amanteigado e satisfatório. Você deseja cortar seus queijos duros para que sejam fáceis de agarrar e servir. Para o Manchego,
é uma forma divertida de servir. Divida em triângulos. Em seguida, organize-os em direções opostas. Isso é simples de fazer, mas a apresentação é
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linda em uma tábua de queijos. Agora vamos cortar
rapidamente nosso queijo cheddar branco. Lembre-se de que você deseja texturas e tamanhos diferentes para uma apresentação mais bonita. Gosto de colocar os queijos primeiro. Portanto, transfira o
queijo preparado para a mesa de servir. Aqui está uma ótima dica de estilo. Para tornar sua prancha mais
atraente visualmente, você deseja trabalhar em números ímpares. Portanto, gosto de comer
três ou cinco queijos. Coloque-os em volta do tabuleiro, tendo em mente que você vai preencher todos os espaços vazios com carnes, frutas e
todos os acessórios. Se você está adicionando algo ao seu tabuleiro, como bolinhas de mussarela com muito líquido ou que podem bagunçar , é uma ótima ideia
colocá-las em um ramekin. Para as carnes curadas, adoro comprar uma embalagem múltipla
como esta porque é mais fácil e geralmente mais barata. Comprei na Costco e tem dois tipos de salame, copa e
meu presunto preferido. Para uma apresentação mais bonita,
você deseja dobrar a carne de várias maneiras. Para as fatias de círculo grandes, você pode dobrá-las em
tulipas ou formas triangulares. Portanto, dobre-os ao meio e, em seguida,
dobre-os ao meio novamente. Também organize-os como um baralho de cartas, dessa forma você pode colocá-los facilmente em seu tabuleiro de servir. Para o salame, você
também pode simplesmente dobrá-los ao meio e colocá-los em camadas como um baralho de cartas, mantendo-os bem
abertos e não compactados. E aqueles salames apimentados
parecem realmente lindos dobrados em forma de tulipa. Assim que as carnes estiverem
dobradas e arrumadas, você pode transferi-las
para a travessa. Disponha as carnes ao redor dos queijos. Se você estiver usando uma
tábua sem borda , lembre-se de que deseja
organizar carnes, queijos e coisas que não rolam facilmente nas bordas do prato. A última carne a comer é o presunto e adoro costurá-lo em fitas. É uma ótima maneira de manter a luz da carne e preencher o espaço. Eram apenas 12 onças de carnes curadas, mas é incrível como espalhá-las e organizá-las dessa forma faz com que o prato pareça tão cheio e abundante. Depois de colocar o queijo e as carnes curadas , é hora de adicionar os acessórios. E os acessórios são
basicamente tudo o mais que combina bem com carne e queijo. Se algo precisa ser
servido em um prato separado , gosto de colocá-los
primeiro para poder medir meu espaço.
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Vamos começar
com nossas coisas salgadas. Eu tenho algumas azeitonas verdes aqui
e algumas azeitonas Kalamata. Apenas certifique-se de que eles estejam perfurados para que ninguém quebre os
dentes na sua tábua de queijos. Também vamos adicionar alguns pickles minúsculos. Você pode usar
dills para bebês ou comprar pepinos. Os pepininhos são
um pouco mais caros. Acho que os dills do bebê funcionam muito bem. Você também deseja organizar as coisas para que sejam fáceis de agarrar e servir. Portanto, quando coloco os picles , gosto de empilhá-los verticalmente. Você também poderá caber muito mais no ramekin desta forma
e eles ficarão realmente fofos. Organize as coisas em seu prato com base nos pares que realmente combinam. Por exemplo, sempre terei um pote de mel ao lado do meu queijo brie. Outro condimento
muito divertido é uma pasta de frutas e eu tenho uma pasta de figo e
morango aqui. Nosso quadro está enchendo bem, mas espere, há mais. Vamos adicionar cor
com algumas frutas frescas. A maçã é uma
combinação barata e deliciosa com quase todos os tipos de queijo
e adoro cortá-la em fatias finas e depois moldá-la em forma de coração que fica bem fofa em uma tábua de queijos. Você pode fazer isso com qualquer
cor de maçã ou experimentar com peras ou até mesmo com caqui. Para o melhor sabor , é ótimo usar frutas da estação. Também vamos adicionar
algumas uvas verdes frescas. Apenas certifique-se de cortá-los
em porções menores antes de colocá-los no prato. Agora vamos adicionar nossas frutas frescas e usar morangos
e mirtilos aqui. Use as frutas para preencher os espaços e mantenha-as ao lado dos
queijos que combinam bem. E, finalmente, para
preencher qualquer espaço restante, vamos adicionar as nozes. E eu adoro combinar
queijo brie com nozes e mel, então vamos cercar
o brie com algumas nozes. A cor e o sabor do
pistache também são divertidos, então vou adicionar alguns
deles ao tabuleiro. Eu também adoro adicionar um doce
que virá na forma de alguns
quadrados de chocolate amargo.
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Queijo e chocolate
são, na verdade, uma combinação deliciosa e emocionante. Tudo bem, tudo que nos resta são as torradas e biscoitos e pronto. Tudo bem, e isso parece incrível, se eu mesmo disser. (risos) Agora você pode usar pequenas torradas, então basicamente o que eu fiz
foi cortar uma baguete e pincelar os dois lados com azeite de oliva, torrando-os a 400 por cerca de seis minutos ou apenas
até que estejam levemente dourados. E isso é tudo que há para fazer. É uma maneira simples de deixar as
torradas mais elaboradas. E você também pode usar biscoitos de água. Ou esses biscoitos artesanais
que são realmente bonitos e ficam ótimos aqui, mas você não precisa gastar uma tonelada de dinheiro para torná-los saborosos e ter uma boa aparência. Então, vamos apenas adicioná-los. Tudo bem, não são divertidos? (risos) Ei, ótima dica também, se alguém no seu evento não tem glúten , é sempre uma boa ideia adicionar uma opção sem glúten ao quadro. Então, vamos apenas empilhá-los aqui. E gosto de colocá-los onde cabem. Como estes biscoitos combinam muito bem com este queijo ou com este
queijo, os queijos de pasta mole. Então vou colocar um monte deles aí. E então, porque estou ficando sem espaço, provavelmente irei
servir um prato separado com as torradas e biscoitos. E vamos ver se podemos
apertar mais alguns aqui. (risos) Está ficando tenso. Isso é tudo que vamos conseguir naquele local. Ok e também biscoitos de água com o brie é uma
combinação deliciosa. Então, para que as pessoas saibam, eu gosto de colocá-los ao redor do brie. Pronto,
vamos colocar essas torradas em uma travessa separada. Porque esses são muito
bons com os queijos de pasta mole, porque você pode usar como pasta e fazer sanduíches com salame. É tão bom. Tudo bem, linda. Agora, se você vir qualquer pequena lacuna
, sinta-se à vontade para preenchê-la com mais frutas, nozes,
o que sobrar. Mais algumas coisas superimportantes a saber ao servir
sua mesa de charcutaria é que você precisa de pequenos
utensílios para servir, para que as pessoas não ponham as
mãos em cima da comida. Você não quer isso. Bem, eu não. Então, eu gosto de ter esses garfos minúsculos e se você não tiver
talheres especiais para servir, use apenas garfos, colherinhas, o que quer que tenha na gaveta. E defina-os para tornar mais fácil para as pessoas obterem
o que desejam. Ok, e super importante,
quando for servir o queijo, sempre comece a
fatiar pelo menos um pouquinho, porque a melhor maneira de garantir que seu queijo não seja comido é não começar a fazê-lo. Não sei por quê, mas as pessoas hesitam
quando você não faz isso primeiro. Então, eu adoro pré-cortar
o brie um pouco. Cortar fora. Ok, então temos esses
pequenos servidores de faca divertidos. Então, vamos colocar um aqui
em nosso queijo macio. Estrondo. OK. E isso é tudo que há para fazer. (risos) Eu sei que parece muito complicado, mas na verdade você está apenas
colocando as coisas em um quadro. Comece com os queijos, depois as carnes, depois as frutas, nozes,
biscoitos e voila. (risos) É mais fácil do que você pensa. E então você pode simplesmente misturar as coisas para encaixá-las todas
e ficará deslumbrante. Estou te dizendo. Se você nunca tentou fazer um desses, você terá uma surpresa. Vamos fazer um teste de sabor e eu apenas vou fazer um teste de sabor da minha parte favorita disso, que é brie com mel
e nozes ou nozes. Ambos funcionam muito bem. Então você só precisa de uma fatia de brie e olha como esse
queijo é macio, é tão gostoso. Vamos adicionar um pouco de mel. Normalmente eu colocaria muitas
fatias em um prato para mim.
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É tão bom. E então cubra com
uma noz ou duas ou três e também um biscoito de água doce. (cantarolando) Eu amo que isso esteja olhando para mim. E que este é o meu trabalho agora. (risos) Estou grato, com certeza. Sério, essa combinação é
apenas uma combinação feita no céu. (risos) Atinge suas papilas gustativas
nos lugares certos. E, não sei, estou
babando um pouco olhando para este prato porque
não sei para onde ir a seguir. Estou realmente animado. (risos) É realmente uma tábua de queijos épica. Quer dizer, se você está organizando um evento, às vezes isso é tudo que você precisa. Isso vai alimentar um bocado de gente e você pode torná-lo tão
barato ou caro quanto quiser, dependendo
do tipo de queijo e da carne que comprar. Além disso, essa é a chave. Compre frutas da estação. Eles serão mais baratos e terão
o melhor sabor quando você os comprar no auge do frescor. Eu vou dar uma festa comigo mesmo. Oh, se isso agraciar sua mesa no Ano Novo ou em qualquer
ocasião especial, me avise. E nos vemos em nosso próximo vídeo. Yum. Oh, tem algum peso nisso. Minha.
(risos)
Poderá ver o vídeo no youtube Aqui
