A MELHOR RECEITA DE TORTA DE ABÓBORA
– Hoje vou mostrar como fazer a melhor torta de abóbora caseira. e vocês vão adorar esta torta. É simples de fazer, e
vale a pena fazer o seu, pois o recheio é tão
cremoso e depois aquela côdea, crocante, escamoso, amanteigado com perfeição. Vou te mostrar
como fazer isso da maneira certa, e você nunca mais vai querer comprar uma loja novamente. Isso é tão bom. Então, vamos começar
porque quero uma torta. (tamborilando na mesa) Estou usando um disco da nossa
incrível massa de torta caseira. Eu tenho um vídeo tutorial
sobre como fazer isso, e vou vinculá-lo nas notas. Esta é a única receita de massa de torta de que
você precisa. Esta massa está esfriando
na geladeira, e vamos estendê-la. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e, em seguida, role o disco de torta em
um círculo de 30 centímetros de diâmetro. Eu adoro que você possa ver os pedacinhos de manteiga na massa caseira, o que significa que vai ficar
escamosa, amanteigada e muito boa. Mova a massa de vez em quando para se certificar de que não está
grudando na superfície de trabalho e enrole-a em um círculo uniforme. Vamos transferir isso para
uma forma de torta de vidro de nove polegadas. Vou criar um link para a minha forma de
vidro favorita nas notas e sempre que estou pré-assando uma crosta, adoro usar uma forma de vidro
porque aquece muito bem e você pode ver através da assadeira para ter certeza de que a crosta está pronta . Este é nosso truque favorito
para transferir a crosta de uma torta, enrole-o levemente em um rolo de massa e simplesmente desembrulhe-o em seu prato de torta. Parece que coloquei um
pouco de farinha demais na superfície de trabalho, então
vou tirar o pó disso bem rápido com um pincel de confeiteiro. Agora, centralize sua crosta
bem sobre a forma de torta. Molde a massa na forma e certifique-se de
empurrá-la pelos lados em vez de empurrá-la para baixo no centro, porque você não quer
esticar a massa. Você quer um pouco de saliência
na crosta da torta e pode usar uma tesoura
se não tiver um centro perfeitamente uniforme para nivelar o topo. Nosso objetivo é construir a crosta para que possamos ter
crosta suficiente para frisar a borda. Dobre o excesso de massa
para criar uma borda grossa. E o processo de
crimpagem é muito simples, mas faremos sua torta parecer muito bonita. Para criar a borda canelada, empurre as bordas com
dois dedos de uma mão e usando um dedo da outra, empurre a massa entre
os outros dois dedos. Esse processo leva menos de um minuto, mas faremos sua torta parecer profissional. Agora, isso é super importante,
quando pré-assado na crosta, certifique-se de que esteja bem resfriado. Então, vamos cobrir isso
e colocar no freezer por 30 minutos, ou você pode
refrigerar por uma hora. Assim que a crosta estiver pronta,
você vai pré-aquecer o forno a 425 graus Fahrenheit. Uma crosta devidamente resfriada
parecerá muito firme. Agora vamos colocar pesos de torta
no centro de sua torta. Ao fazer o pré-cozimento, os pesos da torta
ajudarão a evitar que a crosta afunde e
borbulhe na base. Corte um pedaço de
papel manteiga em um círculo para caber na sua forma de torta, a
seguir amasse bem. Isso ajudará a facilitar a entrada na assadeira, de modo que as esperas possam se
formar ao redor da crosta. Você pode usar
pesos de torta tradicionais, e irei vinculá-los às notas, ou pode usar apenas uma libra e meia a duas libras de feijão seco. Você quer preencher
3/4 com pesos de torta. Despeje os grãos secos
no papel vegetal e molde-os à sua crosta. Agora vamos assar às cegas
ou pré-assar a crosta da torta no forno a 425 graus
Fahrenheit por 17 minutos. Certifique-se de que a
crosta comece a ficar com um tom dourado claro nas bordas. Em seguida, removeremos os
pesos da torta com muito cuidado porque pode haver um pouco de vapor quente e você pode guardar esses grãos
para usar novamente em outra torta ou para usar em uma receita
que pede feijão seco. Depois de tirar o feijão, você notará que o fundo pode começar a borbulhar. Você quer cutucar todo
o fundo com o garfo. Os pequenos orifícios permitirão que o
vapor retido escape e evitarão que a crosta inche. Aqui está outro pequeno
truque para evitar que a crosta fique empapada. Pegue um pouco de clara de ovo crua e pincele sobre a
base da crosta quente. A clara do ovo ajudará a selar a crosta. Agora vamos colocar de volta no forno a 425 graus Fahrenheit,
por mais cinco minutos ou até que o fundo pareça seco. Assim que a crosta estiver pré-assada,
retire-a do forno e deixe esfriar completamente antes de fazer o recheio. Outra boa notícia: você
pode preparar essa crosta com um ou dois dias de antecedência. Agora que nossa crista esfriou,
faremos o recheio. Estamos usando uma lata de 15 onças
de Purê de Abóbora da Libby e esta é nossa marca favorita. Experimentamos com outros e continuamos voltando a este. Tem ótima cor e sabor, produz um recheio mais espesso
e mais fácil de assar. O recheio é super fácil de fazer. Em uma tigela grande, misture 15 onças de seu purê de abóbora. Em seguida, adicione um ovo inteiro
e três gemas. As gemas conferem-lhe uma consistência super cremosa e cremosa. Em seguida, adicione meia xícara de
açúcar mascavo claro embalado, 1/4 xícara de açúcar granulado, uma colher de chá de tempero de abóbora, meia colher de chá de canela, meia colher de chá de sal e uma colher de chá de extrato de baunilha real. Adoramos o nosso extrato de baunilha caseiro , são apenas dois ingredientes e vou colocar um link para a
receita nas notas. Bata até
que esteja bem incorporado. Por último, mas não menos importante, adicione 12 onças de leite evaporado à temperatura ambiente. Isso dá à torta de abóbora
uma consistência macia e sedosa. Bata até
que esteja realmente bem misturado e você tenha quebrado as
bolhas de ar com seu batedor. Assim como com o cheesecake, se você tiver
bolhas de ar grandes na mistura , é mais provável que se quebre. Agora despeje o recheio da torta de abóbora
em sua crosta pré-assada e leve ao forno pré-aquecido
a 350 graus Fahrenheit por cerca de 55 a 60 minutos, ou até que a torta esteja
quase firme no centro. Você pode inserir uma faca no centro e, se ela sair limpa, está pronta, mas isso faz
com que a torta rache. Então, eu gosto de dar um pequeno solavanco, deve ser completamente ajustado nas bordas e ter apenas um leve
movimento no centro. Assim que sair do forno,
transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente
até a temperatura ambiente. Nossa torta esfriou por algumas horas e estamos prontos para fazer
uma cobertura de chantilly. Em uma tigela grande, adicione
uma xícara de creme de leite fresco e bata em
velocidade média até formar picos suaves. Em seguida, adicione três colheres
de sopa de açúcar granulado e tempere com
meia colher de sopa de rum dourado e meia colher de chá de extrato de baunilha. Agora você pode adicionar o rum a gosto, mas um pouco vai longe. Continue batendo as
natas em velocidade média-alta até que se formem picos duros médios. Eu gosto de bater apenas
até que esteja firme o suficiente para manter a sua forma quando é
colocado no saco de confeitar. Vou transferir esse
creme para um grande saco de confeitar que coloquei com
uma grande ponta de estrela aberta. Você pode canalizar
sobre toda a torta de abóbora ou sobre fatias individuais. Aquele chantilly com infusão de rum leva literalmente de dois a
três minutos para fazer, mas torna essa torta deliciosa no próximo nível. Depois que seu saco de confeitar estiver preparado
, é hora de servir a torta. Tudo bem, nossa torta
esfriou completamente até a temperatura ambiente, nosso
chantilly está pronto, tudo o que resta é servir
isso e estou animado. Porque eu sou louco por torta de abóbora. Me apaixonei pela
torta de abóbora comprada em loja, foi a primeira que experimentei. E então eu fiz um feito em casa e foi tipo,
arrasar com você. Estou te dizendo, vale a pena cada minuto para fazer o seu, simplesmente incrível. Vamos fazer este teste de sabor. Tudo bem, e um dos meus truques favoritos, assim como com o cheesecake, é pegar um papel
toalha úmido entre as fatias, limpar a faca, assim
você consegue cortes bem limpos. Ok, vamos lá. E isso sai facilmente da forma de torta, o que é muito bom
porque serve uma coisa muito bonita. Uau, olhe para isso, olhe para aquilo. (rindo) Ok, vamos lá. (música animada) O que eu amo nessa torta, é que você realmente gosta do recheio porque é como um
creme, um verdadeiro creme , é tão gostoso e depois a crosta, ok. Esta crosta não é empapada, como você faria no supermercado. É crocante, amanteigado e irresistível. Eu realmente amo a crosta tanto quanto amo o recheio. Tudo bem, e então
vamos adicionar um pouco de chantilly para terminar isso. Mal posso esperar para começar. (Rindo) Ok, vamos lá. Dê uma baforada generosa ali. Você também pode colocar uma colher se quiser. Tudo bem, aqui vamos nós. Esta pronto?
Estou pronto. (rindo) Olha isso, é tão cremoso. Yum! Está perfeitamente temperado. Eu amo a combinação
de tempero de torta de abóbora com um pouco de canela extra
, é realmente tudo que você precisa. E as gemas extras aqui, realmente tornam aquela textura de creme incrível. É tão decadente. Tudo bem, e não ganhei
nenhum creme naquela mordida, não sei se
mais alguém notou, mas eu sim. Vou fazer uma mordida número dois. Oh, olhe para isso, é tão bom. Todos os sonhos de abóbora
se tornando realidade bem ali. Esta é a melhor
torta de ação de graças. Estou extremamente animado com a crosta aqui, porque quero dizer, há uma
pequena crosta aqui. É quase como comer
um doce realmente bom. É a mesma cruz que
usamos para todas as nossas tortas. É tão fácil de fazer. Temos um vídeo sobre ele e
certifique-se de conferir. Assista, você será um profissional em nenhum momento. E a melhor parte é que você
pode fazer a crosta com antecedência, mesmo com um ou dois dias de antecedência, para tornar a sua
torta de Natal ainda mais fácil. Espero que esta se torne sua nova torta de abóbora favorita no Dia de Ação de Graças. E nos vemos .
Poderá ver o vídeo no youtube Aqui
