CHURROS
(música animada) – Olá pessoal, é e hoje vou mostrar a vocês
como fazer churros caseiros. Nós vamos nos divertir hoje. Esta é provavelmente uma das melhores coisas que já me aconteceram
e possivelmente uma das piores porque são perigosamente
boas, então vamos começar. (contra-pancadas) (campainhas) Começaremos com a massa. Em uma panela média, misture
meia xícara de leite integral, meia xícara de água, oito
colheres de sopa de manteiga sem sal, uma colher de chá de açúcar e
um quarto de colher de chá de sal. Leve para ferver em fogo médio
, mexendo sempre. Retire do fogo e
misture uma xícara de farinha de uma vez com uma colher de pau. Depois de incorporada
, leve ao fogo e continue mexendo por mais dois minutos para liberar a umidade extra
e cozinhe parcialmente a farinha. A massa deve
formar uma bola lisa e você verá uma película fina se
formar no fundo da assadeira. É quando você sabe que está feito. (Natasha estala) Transfira a massa para uma tigela grande e, em seguida, use a
batedeira para bater a mistura em velocidade média para esfriar um pouco. Bata por um total de dois minutos e você pode usar uma
batedeira se preferir. Mantendo a batedeira em velocidade média , adicionaremos quatro ovos grandes frios. Adicione os ovos um de cada vez, permitindo que incorporem totalmente antes de adicionar o próximo. Quando todos os ovos estiverem dentro,
raspe a tigela conforme necessário e continue batendo
até que a massa esteja lisa e forme uma fita grossa quando
você puxar o batedor. A massa deve ter uma
consistência espessa e lisa. Temos um saco de confeitar pronto
aqui equipado com um Wilton 1M, que é uma grande ponta de estrela aberta. Vou deixar um link para eles nas notas junto com todas as nossas
ferramentas favoritas para fazer esta receita. Para encher facilmente um saco de confeitar,
enrole a borda externa em torno de sua mão e, em seguida,
encha-o até a metade para facilitar o cano. Você não quer encher demais
e você sempre pode reabastecer o saco de confeitar mais tarde. Empurre a massa para baixo em direção à ponta e gire a parte de trás para selá-la. A massa está pronta. Você também vai querer fazer seu
açúcar de canela com antecedência, para que esteja pronto para mergulhar os churros à medida que saem do óleo quente. Em uma tigela rasa, misture
meia xícara de açúcar e uma colher de chá de
canela e reserve. Nosso último passo é fritar os churros. Você precisará de uma panela grande ou forno holandês. Eu tinha meu termômetro de doces
preso na lateral, mas você também pode usar um
termômetro de leitura instantânea. Adicione cinco centímetros de
óleo vegetal ou óleo de canola e aqueça em fogo médio
a 370 graus Fahrenheit. Corte pedaços de 15 cm de
massa no óleo quente, cortando as pontas com uma tesoura. Mantendo o óleo entre 350
e 370 graus Fahrenheit, frite os churros por cerca de um
minuto e meio de cada lado, virando com uma pinça. O que adoro neste clipe do termômetro é que não preciso ficar
verificando a temperatura do óleo. Sempre me dirá e
farei um link para isso nas notas. Você vai querer canalizar cerca de cinco
ou seis churros por vez, dependendo de quanto tempo você canaliza, mas não superlote sua panela, ou ele esfriará o óleo muito rapidamente. Quando estiverem prontos, eles devem ter uma bela
cor marrom dourado. Em seguida, transfira-os para um
prato forrado com papel toalha. Tudo bem, uma última etapa. Porque estes não
seriam churros sem a nossa cobertura de açúcar e canela. Você vai tomá-los
enquanto ainda estão quentes, porque é quando o
açúcar e canela gruda melhor. E coloque bem nessa mistura. Role ao redor. Dê uma boa borrifada. Seja generoso. (Natasha ri) Ai meu Deus. Olhe para isso. É disso que estou falando. (risos) Tudo bem,
vamos direto ao teste de sabor. Aqui, deixe-me fazer alguns para você se deliciar. Você não pode não fazer isso quando
faz churros. (risos) Ok, tudo bem e agora
é aqui que as coisas ficam realmente sérias, porque
você também pode fazer mergulhos para acompanhar isso. Portanto, temos um molho de caramelo caseiro e você pode usar um ganache de chocolate e temos uma receita para ambos em nosso site e vou
colocar um link nas notas para esses, mas. Então, você acabou de pegar um pouco de molho de caramelo quente. E você mergulha o churro. Dê um girozinho. (Natasha ri) Estou animada. Ok, então, temos um caramelo salgado, mas é realmente uma boa ideia adicionar apenas uma pequena pitada de
sal para equilibrar a doçura e porque é uma
combinação muito boa. Aqui vamos nós. Esta pronto? Estou pronto. (risos) Estou pronto. Eu nasci pronto. OK. Milímetros. Milímetros. Este gosto é muito melhor do
que qualquer churro de carnaval que você experimente. Eu quero que você olhe dentro, ok? A textura é só derreter
na boca deliciosa. Olhe para isso. É tão fácil dominá-los em casa. Espero que vocês experimentem. Além disso, você sabia que esta
é exatamente a mesma massa que eu uso para fazer nossos
eclairs e bolinhos de creme? Então, depois de aprender isso, você será um mestre em panificação. É uma massa tão fácil. Chama-se massa choux. E você tem isso. Ok, aqui está. Você ama isso? Tudo bem. – Eu quero mais! – Você quer mais? OK. Aqui está. Pegue. Oh você quer aquele. Tudo bem. Oh você quer dois. Espere, o que você acha?
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