SOPA DE CEBOLA FRANCESA | Como fazer sopa de cebola
(música animada) – Hoje vou te ensinar
como fazer uma sopa de cebola francesa fácil e impressionante. (risos) Ei pessoal ,E fiquem animados! Esta é uma das minhas sopas favoritas de todos os tempos. Você ficará surpreso com a facilidade de fazer
em casa uma sopa de cebola francesa de qualidade em um restaurante e aprender todos os segredos
para o melhor sabor. E você vai adorar a cobertura. E estou com fome, então vamos começar. Você precisará de três libras
ou seis cebolas amarelas grandes. E estas são apenas cebolas amarelas básicas. As cebolas amarelas são minhas favoritas
para fazer sopa de cebola francesa porque, à medida que caramelizam , liberam a
quantidade certa de doçura. Eu sei que são muitas cebolas,
mas são super fáceis de preparar. Corte os dois lados e
retire a casca da cebola. Para tornar o processo muito rápido e fácil , gosto de preparar e descascar todas as cebolas antes de começar a cortá-las. Às vezes, essa camada externa seca pode ser difícil de remover da cebola. Então, geralmente acabo
pegando as duas camadas superiores. Isso torna o processo muito mais rápido. Certifique-se de remover todas as
partes da cebola que parecem marrons, enrugadas ou secas. E aí vêm as lágrimas de cebola. É difícil evitá-los
quando você está trabalhando com tantas cebolas. Adoraria ouvir suas melhores
dicas para evitar lágrimas de cebola, mas aqui está a minha favorita. E parece ser a única
coisa que funciona bem para mim. Os óculos de esqui do meu marido, ou você pode usar óculos de natação. Contanto que seus olhos estejam cobertos. Depois que todas as cebolas estiverem
preparadas, corte-as em fatias finas. Você verá que estou cortando paralelamente ao grão da cebola. Cortar as cebolas desta forma é fácil e parecerá muito mais
atraente quando terminar. Tudo bem, dê um tapinha nas costas por um trabalho bem feito. Isso era muita cebola. Agora vamos pegar uma
panela grande ou um forno holandês. Estou usando meu
forno holandês de cinco e meia aqui. Leve ao fogo médio
e acrescente duas colheres de sopa de azeite e duas
colheres de manteiga sem sal. Assim que a manteiga derreter, acrescente todas as cebolas às rodelas, e vai
parecer uma tonelada de cebolas, mas elas encolhem à
medida que caramelizam. Refogue as cebolas
descobertas por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Depois de 10 minutos, as cebolas
devem começar a amolecer e para ajudar a caramelizar mais rápido, vamos
polvilhar com meia colher de chá de açúcar granulado. Mexa bem e
continue salteando sem tampar por mais 30 a 45 minutos,
mexendo de vez em quando, até que as cebolas fiquem
caramelizadas e douradas. Certifique-se de
mexer no final com mais frequência para evitar que
as cebolas chamuscem ou queimem. A caramelização adequada leva tempo e não fique tentado a aumentar o fogo, pois é mais
provável que você queime as cebolas. Vai valer a pena no final. Quando as cebolas estiverem quase lá, vamos picar
rapidamente dois dentes de alho grandes. Agora que nossas cebolas estão caramelizadas, vamos adicionar o alho picado e refogar mais um minuto
até que o alho esteja perfumado. Agora misture meia xícara de xerez seco. Certifique-se de usar um xerez seco para que a sopa não fique excessivamente doce. Raspe o fundo da panela para desengordurar e obter todo aquele ótimo sabor de cebola e continue cozinhando
por cerca de três minutos, ou até que todo o xerez esteja cozido. Agora vamos adicionar
oito xícaras de caldo de carne ou caldo de carne. Caldo de carne de bovino funciona melhor do que caldo de frango ou de vegetais porque lhe dará o sabor e a cor mais ricos. Tempere a sopa com uma colher de chá de sal e, em seguida, adicione uma folha de louro e
alguns ramos de tomilho fresco. Leve para ferver e cubra parcialmente, reduza o fogo para
ferver e continue cozinhando por mais 30 minutos. Enquanto a sopa está terminando, vamos trabalhar na nossa
clássica cobertura de crouton de sopa de cebola francesa. Use uma faca serrilhada para cortar uma baguete em fatias de meia polegada de espessura. Eles ficarão ainda mais bonitos
se você cortá-los na diagonal. Estou fazendo meu filho
praticar suas habilidades com a faca e você pode ver que ele está
usando uma luva de segurança, que é muito usada em
nossa cozinha para praticar. Vou deixar um link para eles nas notas. Pré-aqueça o forno a
400 graus Fahrenheit e coloque as
fatias de baguete em uma assadeira. Porque vamos torrar
estes e queremos que dourem bem, pincele os dois lados com um pouco de azeite. Certifique-se de virá-los
e escovar o segundo lado, porque você quer que o lado de fora
seja bonito e nítido. Agora asse em um forno pré-aquecido
a 400 graus Fahrenheit por cerca de seis a oito minutos ou até que estejam
douradas nas bordas. O melhor queijo para a
sopa de cebola francesa é o Gruyere. Estamos usando um
bloco de oito onças de queijo Gruyere e vamos ralá-lo nos grandes orifícios de um ralador de caixa. Quando terminar, remova
as torradas de pão torrado do forno e
reserve até que esteja pronto para preparar a sopa. Tudo bem, nossa sopa está
fervendo por cerca de 30 minutos, desenvolvendo aquele sabor delicioso. Vamos temperar a seu gosto. Eu gosto de adicionar outra
meia colher de chá de sal e meia colher de chá de pimenta-do-reino. Certifique-se também de remover a folha de louro e os ramos de tomilho. Ooh! Tudo bem. Estamos quase lá no teste de degustação e minha cozinha tem um cheiro incrível. Isso realmente cheira muito bem. Não cheira a um
cheiro assustador de cebola, ok? Minha cozinha cheira tão
bem e mal posso esperar para fazer este teste de sabor. Então, vamos servir
isso nessas bacias divertidas que encontrei, e há
algumas maneiras de superá-las. Deixe-me te mostrar. Oh Linda. E é uma loucura como apenas alguns ingredientes criam um sabor incrível. Ok, vamos lá. Esta sopa vai fazer você adorar cebolas. Ok, consiga uma quantia generosa lá. E mais um para o marido. Ou meu filho porque ele adora isso também. Ok, finalize. Tudo bem. E então, uma vez que a
sopa quente está nas tigelas, eu gosto de polvilhar um
pouco daquele queijo Gruyere para que possa derreter na sopa. Este queijo é tão bom. É de sabor suave e muito agradável e derrete lindamente. Você consegue aquele puxão de queijo incrível. Yum. Apenas quando você achar que adicionou o suficiente, adicione um pouco mais. (risos) Ok. E então vamos
terminar esses brindes que temos. Então, torramos no forno com um pouco de azeite, mas agora o que
vamos fazer é finalizar com um pouco mais de queijo. E se os seus pratos são seguros para grelhar, então você pode simplesmente fazer isso
por cima depois do queijo, colocar por cima com mais queijo
e colocá-los na caldeira por alguns minutos. Mas vamos mostrar uma maneira fácil. OK. Então, esses pães,
vamos apenas empilhá-los com um monte de queijo e depois
torrar os pães no forno. OK. E essa é a
marca registrada da sopa de cebola francesa é simplesmente nadar
neste queijo Gruyere. Ah, e se você ainda não experimentou
este queijo, é um verdadeiro deleite. O sonho de todo amante de queijo. É isso que essa sopa é. OK. Vamos colocá-los
na caldeira por alguns minutos, apenas até que o queijo esteja
derretido e dourado. (música otimista) Tudo bem. Nossas torradas estão com queijo
derretido e estamos prontos para servir esta sopa de cebola francesa. E eu não poderia estar mais animado. Este é um dos meus favoritos, sério. Ok, o queijo na
tigela teve algum tempo para derreter e ficar pegajoso e agora vamos adicionar nossos croutons de queijo. Olhe para isso, oh meu Deus. Meu coração está batendo forte. Olha esse queijo. Uau, ok, yum. E você pode colocar dois ou
três em cada tigela, dependendo do tamanho de
suas tigelas, na verdade. Vamos começar com dois. Ó meu Deus. Yum, yum. Eu só quero comer isso. Basta começar a beliscar agora. Ok, então a sopa é absorvida por aquelas cortinas e elas
se tornam irresistivelmente boas. Eu adoro enfeitar isso com
um pouco de tomilho fresco. Você também pode fazer um pouco
de cebolinha fresca, se preferir. OK. Estamos prontos para começar. Não posso esperar mais. Este é o momento que estou esperando. Você quer dar aos
croutons um pouco de tempo para amolecer. Então, eles são mais fáceis de
obter com a colher. Vamos direto para a sopa. Olhe para isso. Olha que cafona. Amei aquele puxão de queijo. Ó meu Deus. Isso é irresistível. Yum, oh, isso continua. Woo, ok. Vou tentar isso agora. Vai estar quente, então. Cuidadoso. Isso tem um caldo de sabor rico. É absolutamente delicioso. E agora precisamos pegar
um daqueles croutons. Porque essa é minha parte favorita. Os croutons de queijo. Ok, vejam aquele puxão de queijo, pessoal. Yum, ok. Milímetros. Esta é uma sopa absolutamente digna de férias. A melhor parte é que você pode
fazer isso com antecedência. É uma daquelas sopas que
só fica melhor com o tempo. Assim, você pode
pré-refogar completamente as cebolas. Você pode pré-cozinhar completamente a sopa inteira e, em seguida, fazer os croutons de queijo antes de servir. É uma sopa tão impressionante de servir. Restaurante de qualidade
no conforto da sua cozinha e recargas gratuitas. Bem, meio que grátis. Eu comprei os ingredientes. (risos) A sopa de cebola francesa é o
melhor alimento de conforto. E espero que esta se torne
sua nova receita favorita. Nos vemos na próxima.
Poderá ver o vídeo no youtube Aqui
